Оформи передплату та дивись більше ніж 5000 статей та перевірених рецептів без реклами

Виходить хрусткою та соковитою. Маринована редиска на зиму від Євгена Клопотенка

Автор
Євген Клопотенко

Українська

Кількість сезонних овочів влітку просто зашкалює, але особливе місце серед них, на мій погляд, посідає редиска. Нею можна смакувати взагалі без нічого, адже будь-якій страві вона додає пікантності та свіжості. Водночас апетитний коренеплід підходить для приготування закусок (мій фаворит — маринована бита редиска!) та консервації. Ділюсь рецептом маринованої редиски на зиму з розрахунку на 3 невеличкі банки. Але певен, що ви точно захочете приготувати більше таких закруток.

Зміст

Як стерилізувати тару

Перед початком приготування уважно огляньте банки: на них не має бути тріщин, сколів чи будь-яких інших пошкоджень. Потім ретельно помийте їх із содою або мийним засобом та простерилізуйте будь-яким зручним способом. Стерилізація банок та кришок — це обов’язковий етап у приготуванні редиски на зиму. Завдяки цьому консервація зберігатиметься довше та буде безпечною для вживання. Детальніше про способи стерилізації тари читайте у статті за посиланням. Що стосується кришок, їх потрібно прокип’ятити протягом 5–10 хвилин безпосередньо перед закриванням банок. Працюйте з простерилізованими банками та кришками чистими руками.

Поради з приготування маринованої редиски

Окрім підготовки тари для консервації, важлива й сама сировина. Обирайте невелику редиску приблизно однакового розміру. Звертайте увагу на зовнішній вигляд: коренеплоди мають бути щільними, без тріщин та інших пошкоджень. Якщо редиска надто велика, можна розрізати її навпіл або на четвертинки. Набір спецій у цьому рецепті збалансований, втім, ви також можете додати зерна гірчиці, трохи гострого перцю або цибулю. Вже через декілька тижнів редиску можна куштувати: вона набуде приємного кисло-солодкого смаку та залишиться хрусткою. Це ідеальне доповнення до м’ясних страв, картоплі та інших гарнірів.

Читайте також СалатиСалат з редискою та яйцем від Євгена Клопотенка ОвочевіОригінальне поєднання. Салат з картоплі та редиски від Євгена Клопотенка

Як приготувати мариновану редиску на зиму

Приготування 40 хв.

Порції 3

Складність Easy

На 100 грам готової страви

Кілокалорії

1 г

Білки

0.2 г

Жири

5.7 г

Вуглеводи

1.3 г

Клітковина

4.2 г

Цукор

Глікемічний індекс

Інгредієнти

Для редиски:

510 г редиски

3 зуб. часнику

6 гілочок кропу

6 гілочок петрушки

6 шт. гвоздики

6 шт. духмяного перцю

6 шт. чорного перцю горошком

6 шт. коріандру горошком

Для маринаду:

500 мл води

2 ст. л. цукру

1 ст. л. солі

60 мл оцту

Редиска на зиму: покроковий рецепт

Крок 1

Простерилізуйте 3 банки об'ємом 360 мл та 3 залізні кришки будь-яким зручним для вас способом.

Крок 2

Добре помийте 510 г редиски, обріжте хвостики. Почистьте 3 зубчики часнику, помийте 6 гілочок кропу та петрушки.

Крок 3

Викладіть у кожну банку по 170 г підготовленої редиски, по 1 зубчику часнику, по 2 гілочки кропу та петрушки. Також додайте по 2 шт. гвоздики, духмяного перцю, чорного перцю горошком та коріандру горошком.

Крок 4

Залийте редиску окропом та залиште на 15 хвилин.

Крок 5

Тим часом змішайте у сотейнику 500 мл води, 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі та 60 мл оцту. Доведіть маринад до кипіння.

Крок 6

Злийте воду з редиски та залийте готовим маринадом. Закрийте банки стерилізованими кришками.

Крок 7

Охолодіть банки з редискою за кімнатної температури та відправте на зберігання в темне та прохолодне місце. Смачного!

ПИТАННЯ І ВІДПОВІДІ

Коли можна куштувати мариновану редиску?

Найкраще дати їй промаринуватися щонайменше 2–3 тижні, щоб смак став більш насиченим.

Для яких страв підійде маринована редиска?

Вона чудово смакує з картоплею, м'ясом, шашликом, а також може доповнити салати та сендвічі.

Скільки зберігається маринована редиска?

За умови правильної стерилізації та зберігання в прохолодному темному місці її варто вжити протягом 1 року після приготування.

Ставте нам питання й пишіть коментарі. Ми проробляємо кожен рецепт, перш ніж поділитись з вами, тому нам важливо розуміти, чи все у вас виходить. Якщо щось пішло не так, ми обовʼязково допоможемо.